小麥粉分(fen)為兩(liang)種， 一、面(mian)(mian)粉是五谷(gu)雜糧粉的總稱；面(mian)(mian)粉是去掉小麥麩皮后研磨(mo)而來(lai)的，所以也叫小麥粉

二、小(xiao)(xiao)麥粉，也叫全麥粉，比如三益全麥粉是(shi)選用有(you)機小(xiao)(xiao)麥通過石(shi)磨研磨而來，因麩皮含有(you)維(wei)生素(su)、鋅等營(ying)養物質。

相對來說，小麥粉會更有(you)營養。

小麥：

小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)是(shi)(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)系植(zhi)(zhi)物(wu)的統稱(cheng)，是(shi)(shi)單子葉(xie)植(zhi)(zhi)物(wu)，是(shi)(shi)一種在世界各地廣(guang)泛種植(zhi)(zhi)的禾本科植(zhi)(zhi)物(wu)，小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)的穎果是(shi)(shi)人類(lei)的主食之(zhi)一，磨成(cheng)面(mian)粉(fen)后可制作面(mian)包、饅頭、餅干、面(mian)條等食物(wu)；發酵后可制成(cheng)啤酒、酒精、白酒（如伏特(te)加(jia)），或生(sheng)質燃料。小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)富含淀粉(fen)、蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、礦物(wu)質、鈣、鐵、硫胺素(su)(su)、核(he)黃素(su)(su)、煙酸、維生(sheng)素(su)(su)A及維生(sheng)素(su)(su)C等。