小(xiao)麥粉(fen)分(fen)為(wei)兩種， 一、面粉(fen)是五谷雜糧粉(fen)的總稱；面粉(fen)是去掉(diao)小(xiao)麥麩皮后研(yan)磨而來的，所以也叫小(xiao)麥粉(fen)

二、小麥粉，也叫全麥粉，比如三益全麥粉是選用(yong)有機小麥通(tong)過石磨(mo)研磨(mo)而來，因麩皮含(han)有維生素、鋅等營養物質。

相對來(lai)說，小麥粉(fen)會更有營養。

小麥：

小(xiao)(xiao)麥是(shi)(shi)小(xiao)(xiao)麥系植物(wu)(wu)(wu)的(de)統稱，是(shi)(shi)單子(zi)葉植物(wu)(wu)(wu)，是(shi)(shi)一(yi)種在世界(jie)各地(di)廣泛種植的(de)禾(he)本科植物(wu)(wu)(wu)，小(xiao)(xiao)麥的(de)穎果是(shi)(shi)人類的(de)主食之一(yi)，磨成(cheng)面粉后可(ke)制(zhi)作面包、饅頭、餅干、面條(tiao)等(deng)食物(wu)(wu)(wu)；發酵后可(ke)制(zhi)成(cheng)啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生(sheng)質燃料。小(xiao)(xiao)麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物(wu)(wu)(wu)質、鈣(gai)、鐵、硫胺素(su)、核(he)黃素(su)、煙酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)A及維(wei)生(sheng)素(su)C等(deng)。