小(xiao)麥粉分為兩種， 一、面粉是(shi)五谷雜(za)糧(liang)粉的(de)總稱(cheng)；面粉是(shi)去掉小(xiao)麥麩皮(pi)后研磨(mo)而來的(de)，所以也(ye)叫小(xiao)麥粉

二、小(xiao)麥粉(fen)(fen)，也叫(jiao)全麥粉(fen)(fen)，比如三益全麥粉(fen)(fen)是選用(yong)有機(ji)小(xiao)麥通過石磨(mo)研磨(mo)而來，因麩皮含有維生素、鋅等(deng)營養物質。

相對來說，小麥粉(fen)會更有營養。

小麥：

小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)系植(zhi)物(wu)(wu)的統稱，是(shi)單子葉植(zhi)物(wu)(wu)，是(shi)一種在世界各地(di)廣(guang)泛種植(zhi)的禾本(ben)科植(zhi)物(wu)(wu)，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)的穎果是(shi)人類(lei)的主食之(zhi)一，磨成面(mian)粉后可制作面(mian)包、饅(man)頭(tou)、餅干、面(mian)條等食物(wu)(wu)；發酵后可制成啤酒、酒精、白(bai)酒（如伏特(te)加），或(huo)生(sheng)質(zhi)燃料。小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)富含淀(dian)粉、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、礦物(wu)(wu)質(zhi)、鈣、鐵、硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)、煙酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A及維(wei)生(sheng)素(su)(su)C等。